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港式吐司的做法

时间:2019-05-14 20:34:04 来源:互联网 阅读:0次

港式吐司的材料高筋面粉250g酵母3g鸡蛋相克食品30g盐2g细沙糖50g奶粉8g黄油25g水135g 港式吐司的做法图片步骤,怎样做港式吐司好吃?

第1天晚上做的工作所有材料除酵母和黄油外,全部放入盆中

用手揉成面团便可,放入冰箱冷藏,只要不放酵母,就只长筋度,不会发酵

第2天1早起来放面团和酵母放入面包机中,选取1个揉面程序

5分钟后,酵母揉匀,加入黄油

1个和面程序结束后,再选择1个和面程序

根据面包机功率不同,有人1共揉面25分钟左右就开始到完全阶段,我是揉了40分钟,比起揉面之前1小时出的膜还要漂亮1些,具体时间可根据个人情况调剂

滚圆后放入冰箱,冷藏发酵至2——2.5倍大,时间也可根据冰箱和酵母的量调剂,如果你下班回来还没发好,可以从冰箱取出,室温继续发酵至合适程度

第2天下班后取出排气至发酵前大小

分割成3等份,滚圆松弛10分钟左右

轻轻擀成椭圆形

翻面后轻轻从上往下卷起

封口朝上,擀成与吐司盒同宽的长条状,压薄底边后

轻轻从上往下卷起,卷紧1点,放入吐司盒中

所有面团做好后,吐司盒盖上1块湿布,放入面包机中,选取酸奶程序,发酵40分钟——1小时,至8分满

表面刷蛋液

送入预热180度的烤箱下层,40分钟左右,中途上色至适合的程序,加盖锡纸

出炉后倒在烤上晾凉,用保鲜袋封装便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、水不要1次性放完,要根据面粉的吸水量调解

2、我烤箱温度偏低,发酵不够给力,所以我放面包机发酵了,效果是1样的

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