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熏鹌鹑蛋的做法

时间:2019-05-15 00:15:19 来源:互联网 阅读:0次

主料:鹌鹑蛋200克

辅料:米饭(蒸)50克

调料:茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白沙糖20克,花椒1克,酱油20克

特点:

此蛋制作简便,色彩酱黄,茶香味浓,为佐酒佳肴。

熏鹌鹑蛋的做法:

1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;

2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;

3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入1起调匀成味汁,备用;

4.将鹌鹑蛋放入味汁中腌1会;

5.取1铁锅,将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架1铁,铁上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上,置火上烧,烧至冒烟后改小火熏焖10分钟左右即成,装盘时在蛋的表面涂1层香油便可。

熏鹌鹑蛋的制作要诀:

1.煮鹌鹑蛋时,凉水下锅,并用小火煮熟,否则蛋易煮破熟后用凉水激1 下,则外壳容易剥去;

2.熏制蛋时,见锅内冒烟后,应转小火,操作时不能长时间离开灶台,以避免造成事故。

食品相克

米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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